在工廠發酵釀造時,發酵罐裏的大腸杆菌會進行一係列(liè)作(zuò)用,形成液泡。這些液泡不及時的消除,會導(dǎo)致釀(niàng)造時容易出現跑液現象,造成浪費不要緊還會汙染環境、因此,發酵罐得要消泡!發酵罐消泡方法有機械和化學消泡劑兩種方法,其中的大腸杆菌消泡(pào)劑又是(shì)如何作用的?以及該如何使用呢?

(大腸杆菌消泡劑的作用講解)
一、發酵罐消(xiāo)泡方法有這兩(liǎng)種。
機械(xiè)消泡法是通過機械的急劇拍打變(biàn)化實現消(xiāo)泡效果(guǒ)的。采用(yòng)機械消泡對於發酵體(tǐ)係的影響是比較小的,有利於大腸杆菌(jun1)的供氧和發酵(jiào)順利的(de)進行。但所(suǒ)耗費的動力較大,設備較為(wéi)複(fù)雜,清洗起來麻(má)煩,要(yào)對其進行定期的維修。所(suǒ)以,在氣泡生成量(liàng)比較(jiào)多且產生速度比較快的(de)發酵體係不太適用(yòng)。
化學消泡就是添加消(xiāo)泡(pào)劑(jì),它的使用起來較(jiào)為方便,且易於購(gòu)買,可選擇(zé)價格範圍大,使用時的添加(jiā)量比較的小。但(dàn)由於消泡劑的種類比較多,在選擇作為大腸杆菌(jun1)用的發酵消泡劑時,應(yīng)該從這幾方麵考慮:
1、對大腸杆菌和其他生物無毒性;
2、不能被微生物所(suǒ)利用;
3、對發酵罐的氧氣供應無不良影響;
4、具有熱(rè)(殺菌)穩定性,
5、不會(huì)給後工序和產品不良影響。
因(yīn)此,小編首推油脂類消泡劑作為大腸杆菌(jun1)消泡劑來使用。

(大腸杆菌發酵消泡劑的應(yīng)用範圍)
二、大腸杆菌消泡劑的的作用及注意事項。
大(dà)腸杆(gǎn)菌消泡劑的主要成分多為油脂類成(chéng)分,這類成(chéng)分(fèn)多是使用植物性油和動物(wù)性油(yóu)來消泡,使用無毒(dú)。發酵罐中出現泡沫是不利(lì)的,會使得罐內容積效率降低。發(fā)酵過程生成的泡沫會降低氣體傳遞(dì)速率,會改(gǎi)變大腸杆菌原本的生長環境,可能導致大腸杆菌的生(shēng)長(zhǎng)速率等許多生理學變化。
大腸杆菌消泡劑的加入能減少和消除培養及發酵中產生泡沫。但消(xiāo)泡劑的加人控製不當,會對發酵的成功造成很大影響。所以在使用前需進行用量實驗(yàn),來(lái)確定體係(xì)合適使用量。使用時可以配以一定的乳化劑使用(絕(jué)大部分生產時就添加(jiā)了),避免由於使用過多對大腸杆菌前期(qī)的前期的有氧呼吸造成幹擾。使用時應遵循少量多次的原則。

(德豐發酵消泡劑)
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