穀氨酸消泡劑種類有哪些？

穀氨酸發酵是好氣發酵，可泡沫卻成了個大問題（tí）！在發酵過程（chéng）中（zhōng），由於通風氣流被（bèi）攪拌打碎以及發（fā）酵時菌體自身代謝，都會產生大（dà）量（liàng）的泡（pào）沫（mò），同時培養基中原（yuán）料（liào）本身含蛋白質高，也可引起大量的泡沫（mò）。而過（guò）多的泡沫又會帶來一係列問題，影響發酵正常進行（háng）。因此，采用穀氨酸消（xiāo）泡劑是一個非常不（bú）錯的選擇。

（穀氨酸消泡劑在（zài）發（fā）酵領域的（de）運（yùn）用）

消泡劑種類較多，常見（jiàn）的（de）穀氨（ān）酸消泡劑包括有機矽類、聚醚類、天（tiān）然（rán）油脂（zhī）類和高級醇類等。它們的（de）作用機理主要是降低（dī）表麵張力，使泡沫的強度降低而自行破滅。但是，如果消泡劑的加入量過多，不僅無法起到（dào）消泡的作用，還會影響產酸，因為消（xiāo）泡劑在發酵液中溶解度大，持續時間短（duǎn），而且過（guò）多的消泡劑會降低氧的傳質速率，影響穀氨酸菌體的呼吸活性，降低穀（gǔ）氨酸的產量。因此，在使用消泡劑時需要慎重考慮，選（xuǎn）用原則是：消泡劑與發酵液有一定的親和性，分散性好，難溶於發酵液中（zhōng），以保（bǎo）持長久（jiǔ）的消泡能力，無毒，對菌體生長（zhǎng）、代謝以及成品質量均（jun1）無影響。

（德豐消泡劑生產廠家）

總之，消泡劑的用量（liàng）應根據培養基的實際情況（kuàng）來添加，一般為培養基的0.01%~0.005%。在發酵（jiào）前期，泡沫主要來源於（yú）原料和通風氣流，此時泡沫穩定性較差，但（dàn）穀氨酸消泡劑或消泡器可快速消除泡沫。需（xū）要注意的（de）是，過量（liàng）使用消泡劑不利於後道穀氨（ān）酸的等電提取，所以建議在專業人（rén）士或廠家的指導下選擇購買和使用。

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